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Entrantes

Anchoa Catalina Gran Reserva16 €

Croquetas de jamón ibérico (finalista Madrid Fusión "mejor croqueta del mundo")16 €


Salpicón de lengua de ternera, emulsión de toronja, queso manchego, rabanitos y brotes22 €

Ceviche Costeño de lubina y emulsión de chile chipotle21 €

Aguachile de vieiras con emulsión de chiles encurtidos 22 €

Nems Vietnamitas16 €

Steak Tartar "a nuestra manera"21 €

Huevo 65º, holandesa, hojas frescas
torreznos y trufa23 €

Tacos de Atún rojo, cebolla enchipotlada y emulsión de chiles16 €

Foie a la plancha con uvas y salsa de oporto22 €

Tacos de cochinita pibil con x´nipek y crema
de frijol refrito 16 €

Tacos de camarón salteados con emulsión de chiles secos
molcajateada roja16 €

Pulpo confitado, emulsión de maracuyá, patata ratte
y salsa agripicante24 €

Carnes

Solomillo de vaca, mole negro y
verduras tatemadas27 €

Tuétano con majado de hierbas y salsa molcajeteada roja22 €

Tuétano con atún rojo, majado de hierbas y
salsa molcajeteada roja29 €

Carrillera de cerdo ibérico enchipotlada y
puré de camote 23 €

Pork belly, pipián y x´nipek22 €

Callos Emma19 €

Costilla de ternera laqueada con salsa Hoisin24 €

Mixote de cordero y ensalada fresca de lombarda25 €


Pescados

Tiradito de atún rojo23 €

Rape, recado rojo y gazpacho de tomatillo verde
27 €

Corvina verde, crema de eneldo
y salsa de jitomate molcajeteada 24 €

Cuco estilo Mazatlán25 €

Mero enfrijolado con pico de gallo 27 €

Postres

Caseros

Pie de limón6.50 €

Café de olla6.50 €

Torrija6.50 €

Gyoza de manzana con caramelo6.50 €

Vinos dulces

PX4 €

Tokaji Aszú6 €

A continuación te mostramos nuestra carte de alérgenos

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