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Entrantes
Anchoa Catalina Gran Reserva16 €
Croquetas de jamón ibérico (finalista Madrid Fusión "mejor croqueta del mundo")16 €
Salpicón de lengua de ternera, emulsión de toronja, queso manchego, rabanitos y brotes22 €
Ceviche Costeño de lubina y emulsión de chile chipotle21 €
Aguachile de vieiras con emulsión de chiles encurtidos 22 €
Nems Vietnamitas16 €
Steak Tartar "a nuestra manera"21 €
Huevo 65º, holandesa, hojas frescas
torreznos y trufa23 €
Tacos de Atún rojo, cebolla enchipotlada y emulsión de chiles16 €
Foie a la plancha con uvas y salsa de oporto22 €
Tacos de cochinita pibil con x´nipek y crema
de frijol refrito 16 €
Tacos de camarón salteados con emulsión de chiles secos
molcajateada roja16 €
Pulpo confitado, emulsión de maracuyá, patata ratte
y salsa agripicante24 €
Carnes
Solomillo de vaca, mole negro y
verduras tatemadas27 €
Tuétano con majado de hierbas y salsa molcajeteada roja22 €
Tuétano con atún rojo, majado de hierbas y
salsa molcajeteada roja29 €
Carrillera de cerdo ibérico enchipotlada y
puré de camote 23 €
Pork belly, pipián y x´nipek22 €
Callos Emma19 €
Costilla de ternera laqueada con salsa Hoisin24 €
Mixote de cordero y ensalada fresca de lombarda25 €
Pescados
Tiradito de atún rojo23 €
Rape, recado rojo y gazpacho de tomatillo verde
27 €
Corvina verde, crema de eneldo
y salsa de jitomate molcajeteada 24 €
Cuco estilo Mazatlán25 €
Mero enfrijolado con pico de gallo 27 €
Postres
Caseros
Pie de limón6.50 €
Café de olla6.50 €
Torrija6.50 €
Gyoza de manzana con caramelo6.50 €
Vinos dulces
PX4 €
Tokaji Aszú6 €